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软炸虾仁

2018-09-15 16:50:09

主料:虾仁250克

配料:面粉60g、鸡蛋清3个、生粉100g、花椒盐20g

调料:盐、味精、料酒、花生油、胡椒粉、水少许。

制作过程:

(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

(3)勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐。

口味特点:外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。

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