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新竹贡丸基隆甜不辣逛逛北京台湾街

2018-12-06 20:44:01

"新竹贡丸、基隆甜不辣",逛逛北京台湾街

台海8月2日讯 据《人民海外版》报道,新竹贡丸、基隆甜不辣、台南棺材饭……想要品尝地道台湾小吃的京城人,如今不用发愁没地方去了。

位于北京石景山区国际雕塑公园西南的台湾街,长约500米,由12栋独立建筑组成,设十大主题馆、一条街中街、一座艺术馆。其中,位于地下一层的“宝岛夜市”集结了数百种台湾风味小吃、40多个摊位。这是大陆首家集台湾民俗文化和台湾特色小吃为一体的台湾夜市,前不久才开业,现在门庭若市。

百种小吃 满足食客味蕾

夜市门面不大,走进去却别有洞天。下了电梯,首先映入眼帘的是一台大型背投电视,正播着台语版的《三气周瑜》。灌进耳朵的音乐是闽南语歌《欢喜就好》。放眼望去是几十家店面,食客端着托盘来回穿梭,气氛与吆喝声声的北京小吃不同,这里显得更温馨。

来自台湾的张老板微胖,戴着副眼镜,红色T恤上搭了条毛巾,他在店里忙得连轴转,热情地推介他家的酥皮浓汤。酥皮浓汤盛在耐热汤杯中,杯口盖上一层起酥皮,金黄的脆脆的,用叉子把酥皮捣成小块浸入汤汁中,待软化后即可食用。浓汤甜而不腻,里面配有玉米、虾仁、火腿等物料,醇香无比、奶味十足,送入口中,那香甜柔滑的滋味仿佛在舌尖跳舞。

吃到一半,张老板笑容可掬地送来两个蛋挞,并询问我们浓汤味道如何。得到我们的肯定之后,他显得特别骄傲,直言:“我们家的酥皮浓汤不比必胜客差,再尝尝这蛋挞,能媲美肯德基。”

喝完浓汤,我们接着转战到“大肠包小肠”。这家店的李老板是个上了年纪的台东人,戴着一串红色佛珠,一脸慈祥。他家的大肠包小肠卖得很火爆,每天都要烤上三四百根,这个小吃是将体积较大的糯米肠对半切开,再夹住体积较小的台湾香肠,再辅之以蒜、酱、花生粉等作料增味,口感一下子就丰富了起来,挑动着客人的食欲。他家的粥也很受欢迎。无论是蔬菜粥还是海鲜粥,都有特殊的口感,李老板说,他在粥里加了从台湾带来的特制香料,正说着,一位客人来到摊前询问鲍鱼粥要煮多久,李老板忙招呼开了,边开火边说:“鲍鱼粥要现煮的,但是只能煮五分钟,这样才有嚼劲又不失味道。”

一个晚上的时间,我们吃的小吃不下10种,但仍觉得有遗憾,因为彰化肉圆、担仔面、蚵仔煎等台湾名小吃还来不及品尝。算下来,人均消费大概40元左右,对普通百姓来说价位还算合理。

用爱做美食 用心来交流

“台湾小吃当然要台湾人来做,这样味道才会道地。”被问及为何亲自掌勺时,张老板答道。

“做食物要付出心,付出爱,和你的食物有沟通,这样做出来的食物才会好吃。”李老板认为烹饪是一件需要投入感情的事。

并不是只有年纪较大的人才有这样的观念,今年30岁的小陈和父亲从台北来这里开小吃店,可谓“上阵父子兵”。已在台北拿到厨师证的他对做食物也有自己的见解:“你有没有对食物用心,是能体现在食物的味道上的,像我们的招牌牛肉面,光熬制汤汁就要8个小时,这过程要一直守着,你要是随便应付,口感自然就会差。”

开小吃店既要和食物打交道,也要和人打交道。在北京经营了一个多月以后,张老板原来担心的交流问题完全没有发生。他说:“我经常和客人聊天,北京话常有卷舌音,我也都能听懂,我们店有很多回头客,大部分是专门跑来喝我家的酥皮浓汤。”

信佛几十年的李老,把能来大陆工作看作是一种缘分,他说随着两岸交流的增多,两岸人民的心也走得更近了。“就像是调频广播,你也听这个频道,我也听这个频道,我们俩就有共同语言,更不用说两岸人民了,本来就是一家人嘛。”李老板眼里满是深情。

现在,李老板和小陈都在积极筹备在北京开第二家店,谈起未来的发展,小陈信心满满:“台湾的美食市场基本饱和了,而大陆市场潜力无限,两岸合作还有巨大的空间。”

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