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椒盐干煸平菇的做法

发布时间:2019-05-14 18:24:17 编辑:笔名

用料 :平菇 半斤 小葱 适当、姜 适当 蚝油 2/1汤勺、生抽 1汤勺 椒盐 适当、油 适当

做法 :

1.平菇洗干净,焯水过凉水,挤干水分后撕成细丝待用(1定要用力挤干水份);

2.姜洗干净去皮,切细丝;小葱洗干净切段,葱白用刀拍扁和葱叶分开放;

3.把上述份量的蚝油和生抽搅匀调成酱汁待用;

4.大火烧热平底锅,倒入适当的油烧热后,放入葱白和姜丝爆香,随即倒入处理过的平菇丝开始转中慢火约煸炒至平菇丝已开始变焦黄;

5.倒入调好的酱汁迅速炒匀,继续炒至平菇丝完全吸收酱汁并显干爽状;

6.把平菇丝均匀平铺于锅底,均匀撒入适当的椒盐(注意不能放多了,会太咸的);

7.撒入葱叶,稍炒匀至葱叶变软便可熄火上碟。

小贴士:

1,平菇丝入锅前1定要充份挤干水份,加入酱汁后也1定要炒至平菇丝干爽,这两点是这道菜口感的关键环节;

2,蚝油和生抽调成的酱汁已有盐份,所以撒椒盐的时候注意不要过量了。

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